福禄堂烘焙坊

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福祿堂烘焙坊

【福祿】之名乃取自於【五福臨門】中【福】、【祿】、【壽】、【喜】、【財】五位神明，在古時傳統糕餅通常使用於神明生拜拜或是喜慶佳事祝賀之用，代表著五福神臨門諸事順利，福祿堂則專司傳統糕餅製作，希望生產的食品都能夠將【五福】帶給顧客。福祿堂於民國72年(1983年)，由創辦人陳清田先生及夫人王美娥女士創立，陳老闆夫婦年輕時共同創業擺攤起家，在南部辛苦奮鬥下慢慢於食品產業中建立了基礎，在早期傳統糕仔成型仍是手工壓模製作時，常常因為供不應求讓代銷店面及顧客等待數日，往往來不及趕上神明生拜拜及節慶祝壽等情事，陳老闆毅然將壓模機器從引進工廠，以半手工半機械製程來供應突然的大量訂單，福祿堂營運30多年來專司製作難度最高的精緻壽字糕系列，廣在南部許多西點麵包店、傳統市場及食品批發商店中都能夠看見福祿堂糕仔的陳列，陳老闆在苦心經營下研究出16種獨特口味，每種都是精心調配下的美味口感，讓傳統的糕仔也能多樣化；目前仍持續研究低糖養身系列，希望能順應時代變遷，在不違背傳統技術下做出適當調整，讓年輕族群也能廣為接受。 福祿堂致力於古早味食品的傳承，傳統糕仔與手工麻糬是福祿堂創辦人陳老闆堅持不能失傳的產品，讓未來年輕的一輩能夠繼續吃到最古早味、最傳統手藝下製作的食品，秉持著傳統、樸素、簡單、美味、安全、實在就是福祿堂所堅持的理念。 台灣傳統糕仔口感鬆化清香不黏牙，以細密口感和甜而不膩的口味，加上保存期限較長，又因糕與高同音，而有步步高升之意，代表升官發財，在節日或神明生拜拜時，更是許多人祈求高升發財意涵的貢品，透由糕仔傳遞給神明的一項媒介，隨著現在糕仔口感多樣化，並加入了不同的餡料調配，就出現了市面上風味各異的各式糕仔；然而糕仔也在近年榮登台灣民俗十大伴手禮之一，既能當伴手禮、也能登祭祀大雅之堂，深受消費者歡迎及喜愛。 早期台灣的糕仔模型，多刻有四獸，虎、豹、獅、象的圖案，後期陸續出現各式圖樣印花，多半為福、壽、囍、財等刻字，因應多樣化需求，也將壽龜、壽圓及壽桃形狀模具運用在糕仔上，更多店家更是以店名或商標為印版；各式各樣的演進，讓傳統的糕仔有著年輕化的面貌。 第一代（1867年起） 以祭祀糕餅類為主，糕仔包、糕仔粒餅模具代表性。 第二代（1875年起） 以糕仔類為主，各式花樣圖形刻於同一餅模上。 第三代（1912年起） 囍餅類漸為重心，北部餅及日頭餅之圖案深具吉祥意義。 第四代（1983年起） 導入南部餅、心心對餅，因自動化需要，而有白鐵、塑鋼 。

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